Especial Copa do Mundo - Croácia

 

 INGREDIENTES 

Massa

FARINHA DE TRIGO	0,25 KG
OVOS DE GALINHA	4 UNID
LEITE DE VACA	0,3 L
SODA LIMONADA	0,3 L
MANTEIGA SEM SAL	0,02 KG

Recheio

RICOTA FRESCA	0,4 KG
PASSAS S/CAROÇO	0,15 KG
RUM	0,05 L
CANELA	à gosto

Calda

CREME DE LEITE	0,4 KG
GEMAS DE OVOS	4 UNID
MANTEIGA SEM SAL	0,05 KG
ESSÊNCIA  DE BAUNILHA	6 GOTAS

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS

1-BOWL DE AÇO INOX N° 30 MARANGUAPE.
2-PÃO DURO SILICONE BOMSTOCK.
3-PLACA DE ALTILENO 15X30X1, 5 CM. FUTURA.
4-PINCEL DE SILICONE BRINOX.
5-LIQUIDIFICADOR CROYDON.
6-FACA CHEF 10 POL. CENTURY TRAMONTINA.
7-TRAVESSA OVAL LADY GERMER.
8-COOK TOP MASCHESONI.
9-CAÇAROLA Nº 18 BRINOX
10-FRIGIDEIRA DUO POMODORO

PREPARO

1-COLOQUE AS PASSAS EM UM BOWL COM O RUM E ÁGUA ATÉ COBRI-LAS.

2-BATA OS INGREDIENTES DA MASSA NO LIQUIDIFICADOR, SENDO A SODA POR ÚLTIMO.

DESCANSA A MASSA POR UMA HORA.

3-NA FRIGIDEIRA, PREPARE AS PANQUECAS,UNTANDO COM MANTEIGA UTILIZANDO O

PINCEL. RESERVE.

4- DESPEJE A RICOTA AMASSADA COM  AS PASSAS, POUVILHE CANELA EM PÓ PARA ARO-

MATIZAR,  RECHEIE E ACOMODE NA TRAVESSA.

5- NA CAÇAROLA,COLOQUE OS INGREDIENTES DA CALDA FRIOS, E EM BANHO MARIA COZINHE EM LUME MÉDIO ATÉ  A CALDA FICAR LISA. ESFRIE EM GELO E CUBRA AS MASSAS.

DICA MARANGUAPE: POUVILHE COM AÇÚCAR DE CONFEITEIRO E CRISPE COM UM MAÇARICO.

Eudo Sucena