ARROZ DOCE CROYDON

ARROZ  DOCE  CROYDON

INGREDIENTES

0,3 KG DE ARROZ PARBOILIZADO LAVADO.

1,5 L. DE LEITE DE VACA.

0,5 L. DE LEITE DE CÔCO.

0,5 KG. DE LEITE CONDENSADO.

0,2 KG. DE CÔCO RALADO (OPCIONAL)

EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS

FORNO COMBINADO CROYDON

CUBA GN 1/1 65 Mm LISA ORCIL

ESCORREDOR DE ARROZ LYON BRINOX

ESPÁTULA DE SILICONE BRINOX

ABRIDOR DE LATA PLUS VERONA BRINOX

LUVA TÉRMICA AGROPO 30 CM

MINI CAÇAROLA 10 STAUB

PRATO RASO BCO 27,5 L AMERICANA GERMER

PRATO DE SOBREMESA BRANCO 19 CM AMERICANA GERMER

COLHER DE SOBREMESA ÓPERA TAMONTINA

PREPARO

1-COLOQUE O ARROZ LAVADO COM O LEITE DE VACA, O DE CÔCO, O CÔCO RALADO NA GN, MISTURE COM A ESPÁTULA E RESERVE.

2-ACIONE O FORNO COMBINADO PARA A FUNÇÃO VAPOR NA TEMPERATURA DE 110 C.° POR 40 MINUTOS. TERMINADO ESTE CICLO RETIRE A GN, COLOQUE O LEITE CONDENSADO MISTURANDO BEM E INICIE OUTRO CICLO POR MAIS 25 MINUTOS EM MESMA FUNÇÃO E TEMPERATURA. COLOQUE A STAUB NO FORNO DESTAMPADA NO 2º CICLO.

3-RETIRE O ARROZ DOCE PRONTO E SIRVA NA STAUB.

MACARRÃO PARAFUSO COM MOLHO SUPREMA

MACARRÃO PARAFUSO COM MOLHO SUPREMA

INGREDIENTES

1 KG. DE CARNE PICADA OU MOÍDA
5 RAMOS DE HORTELÃ
2 LATAS. DE TOMATE PELADO
3 PIMENTAS MALAGUETAS
0,05 L. DE AZEITE DE OLIVA
0,2 KG. DE CEBOLAS
0,5 KG. DE MASSA PARAFUSO
0,3 KG. TIPO PARMESÃO
SAL QUANTO BASTA

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS

FOGÃO ELÉTRICO MARCHESONI 

CAÇAROLA ROMA BRINOX N° 24

FACA CARNE/COZINHA CENTURY 10 POL.

PLACA POLIET 1,0X50X100 CM FUTURA

ESPAGUETEIRA LYON BRINOX

TIGELA MULTIUSO SUPREMA BRINOX 30 CM

ESPÁTULA DE SILICONE BRINOX 25 CM

PEGADOR DE MASSA SUPREMA BRINOX

PRATO MASSA CAPRI GERMER 

TALHERES ÓPERA TRAMONTINA

RALADOR DE 4 FACES ORCIL

QUEIJEIRA C/ ALÇA E TAMPA BRINOX

PREPARO

  1-NA TIGELA TEMPERE A CARNE COM SAL, AS PIMENTAS BEM PICADAS E AS FOLHAS DE HORTELÃ. RESERVE.

2-DEPOIS DE PICAR AS CEBOLAS, AQUECER A PANELA COM AZEITE E DOURÁ-LAS, ACRESCENTANDO TODO O CONTEÚDO DAS LATAS PARA QUE, EM LUME BRANDO OS TOMATES DISSOLVAM.
3-COM A ESPAGUETEIRA COMPLETA COM ÁGUA E SAL A GOSTO, EM FERVURA, COLOCAR A MASSA POR 8 MINUTOS, ESCORRENDO-A E PASSANDO UM FIO DE AZEITE NA MESMA AINDA QUENTE.
4-COLOQUE A MASSA NO PRATO, CUBRA COM MOLHO E DECORE AO SEU GOSTO.
5-RALE O QUEIJO E COLOQUE NA QUEIJEIRA PARA SERVIR A PARTE.