ARROZ DOCE CROYDON

ARROZ  DOCE  CROYDON

INGREDIENTES

0,3 KG DE ARROZ PARBOILIZADO LAVADO.

1,5 L. DE LEITE DE VACA.

0,5 L. DE LEITE DE CÔCO.

0,5 KG. DE LEITE CONDENSADO.

0,2 KG. DE CÔCO RALADO (OPCIONAL)

EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS

FORNO COMBINADO CROYDON

CUBA GN 1/1 65 Mm LISA ORCIL

ESCORREDOR DE ARROZ LYON BRINOX

ESPÁTULA DE SILICONE BRINOX

ABRIDOR DE LATA PLUS VERONA BRINOX

LUVA TÉRMICA AGROPO 30 CM

MINI CAÇAROLA 10 STAUB

PRATO RASO BCO 27,5 L AMERICANA GERMER

PRATO DE SOBREMESA BRANCO 19 CM AMERICANA GERMER

COLHER DE SOBREMESA ÓPERA TAMONTINA

PREPARO

1-COLOQUE O ARROZ LAVADO COM O LEITE DE VACA, O DE CÔCO, O CÔCO RALADO NA GN, MISTURE COM A ESPÁTULA E RESERVE.

2-ACIONE O FORNO COMBINADO PARA A FUNÇÃO VAPOR NA TEMPERATURA DE 110 C.° POR 40 MINUTOS. TERMINADO ESTE CICLO RETIRE A GN, COLOQUE O LEITE CONDENSADO MISTURANDO BEM E INICIE OUTRO CICLO POR MAIS 25 MINUTOS EM MESMA FUNÇÃO E TEMPERATURA. COLOQUE A STAUB NO FORNO DESTAMPADA NO 2º CICLO.

3-RETIRE O ARROZ DOCE PRONTO E SIRVA NA STAUB.