Salada Mahra

INGREDIENTES

1- 0,2 KG DE BACON MAGRO EM LÂMINAS DEUM CM.
2- 4 TOMATES CEREJA.
3- 0,15 KG DE CROUTÔNS.
4-1 ABACATE VERDE P/AO PONTO
5- 0,2 L DE AZEITE EXTRA VIRGEM.
6- 0,1 L DE AZEITE BALSÂMICO.
7- SAL QUANTO BASTA.
8- ORÉGANO QUANTO BASTA. 9-0,05 KG DE QUEIJO TIPO PARMESÃO.
 
UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS

1-BOWL DE AÇO INOX N° 30 MARANGUAPE.
2-FACA PARA CORTE CENTURY TRAMONTINA DE 8 POLEGADAS.  E FACA CENTURY PARA PÃES.
3-PLACA DE ALTILENO 15X30X1, 5 CM. FUTURA.
4COALHADEIRA DE 10 CM GENI.
5-PINCEL DE SILICONE BRINOX.
6-PEGADOR DE ALIMENTOS PONTA DE SILICONE BRINOX.
7- TRAVESSA QUADRADA RASA PORCELANA.
8-FORNO COMBINADO CROYDON COM 65. COM A GN 1/1 ESMALTADA.

MODO DE PREPARO 

1-COLOQUE O FORNO COMBINADO NA FUNÇÃO SECO E AQUEÇA A 160°C. COM A GN ESMALTADA DENTRO. CORTE OITO FATIAS DE PÃO DE FORMA EM OITO CUBOS, RETIRANDO ANTES AS CASCAS. NA GN COLOQUE OS PÃES, REGUE COM AZEITE E ADICIONE SAL E ORÉGANO. DEIXE 5 MINUTOS A 140/C. ESTÃO PRONTOS OS CROUTÔNS.
2-APROVEITANDO O FORNO E A GN NESTATEMPERATURA, COLOQUE OS BACONS LAMINADOS POR 10 MINUTOS PARA QUE FIQUEM CROCANTES.
3-CORTE OS TOMATES EM TRÊS RODELAS E O ABACATE EM LÂMINAS DE UM CM. 4- NA TRAVESSA COLOQUE OS BACONS FAZENDO UMA COROA, OS CROUTÔNS COMO BASE, AS RODELAS DE TOMATE SOBRE E DEPOIS OS CUBOS DE ABACATE. REGUE COM AZEITE E GOTEJE O BALSÃMICO SEM SUJAR O PRATO. FINALIZE COM O QUEIJO EM TIRAS, NO TOPO DA TORRE E SIRVA GELADA. 

Eudo Sucena